|
|
Andijviesoep Met Geroosterde Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 gele paprikas
2 fijngesneden sjalotjes
2 fijngesneden teentjes knoflook
750 g gesneden andijvie
1 el korianderpoeder
half tl komijnpoeder
half tl geelwortelpoeder
8 dl groentebouillon
zout en peper
mespunt chilipoeder
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Leg de paprikas op een rooster in het midden van de oven en rooster ze in 25 min. gaar. De schil mag hier en daar zwartgeblakerd zijn. Laat ze afdekt 5 min. rusten, pel ze, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
Bereidingswijze:
Bak de sjalotjes en knoflook in een soeppan in de verhitte olie 2 min. zachtjes. Voeg de andijvie toe en laat deze al omscheppend slinken. Voeg de kruiden toe en bak ze 2 min. mee. Voeg de bouillon toe, breng de soep aan de kook en kook ze 8 min. zachtjes door. Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper.
|
|
|